El icónico puesto de perritos calientes de Los Ángeles Tail O' The Pup sube de nivel con Snap

El actor Leslie Odom Jr. disfruta de un perrito caliente Tail O' the Pup en EEEEEATSCON Los Ángeles, presentado por... [+] Chase Sapphire.

El mes pasado, los invitados a EEEEEATSCON Los Ángeles de The Infatuation podrían haber notado algo sorprendentemente diferente en un querido vendedor de perritos calientes.

Sí, las salchichas servidas por Tail o' the Pup, un puesto de perritos calientes que data de 1946 y fue resucitado por 1933 Group en West Hollywood en julio pasado, eran más ágiles y con más carne.

Tail o' the Pup ahora sirve exclusivamente perros calientes Snap-O-Razzo, un producto de primer nivel desarrollado por el experimentado chef/carnicero Ralph Perrazzo. El objetivo de Perrazzo es traer de vuelta el chasquido nostálgico y el sabor de los hot dogs que solía comer y combinar esos recuerdos de textura/sabor con ingredientes de alta calidad. Este es un esfuerzo significativo para Perrazzo, quien creció en Long Island en Nueva York y tenía un abuelo carnicero que hacía salchichas.

Entonces, en EEEEEATSCON, Tail o' the Pup apareció para presentar su nuevo hot dog con el Beefy Butcher Dog envuelto en cordero natural de Snap-O-Razzo, que fue devorado por invitados, incluidos los actores Leslie Odom Jr. y Ryan Hansen. El Beefy Butcher Dog está elaborado con carrilleras de res y otros cortes selectos de músculo entero y sin subproductos. Utiliza cebolla fresca y ajo para crear dulzura y evita por completo el azúcar, la soja, el gluten, el glutamato monosódico y los productos lácteos. El resultado es un perrito caliente que es enfáticamente carnoso, un perrito caliente que sabe un poco a un buen bistec y un perrito caliente que parece mantecoso pero no te pesa. Más alto en proteína y hierro y más bajo en grasa y sodio que los perros calientes típicos, este sabe como una mejor versión del pasado.

Tail o' the Pup fue resucitado por 1933 Group el año pasado.

"Eso es lo que siempre tratamos de hacer", dice el copropietario de 1933 Group, Dimitri Komarov, cuyos minuciosos proyectos de restauración también incluyen Idle Hour, The Formosa Cafe y Highland Park Bowl. "Tratamos de tomar algo del pasado y traerlo a los gustos modernos".

Perrazzo tiene perritos calientes Snap-O-Razzo en todas partes, desde Allegiant Stadium en Las Vegas hasta el famoso Sarge's Deli en la ciudad de Nueva York y tiendas de comestibles, incluido Kroger. Pero el Grupo 1933, que recientemente abrió un puesto de Tail o' the Pup en el salón de comidas Topanga Social, es la única compañía de hospitalidad en California que sirve al Beefy Butcher Dog porque Perrazzo, con sede en Las Vegas, quiere tener una relación significativa con un icónico hot lanzador de perros.

"Básicamente, entré por la puerta trasera y dije: 'Oye, me encanta tu letrero afuera, me encanta la historia del lugar'", dice Perrazzo, quien está orgulloso de que Tail o' the Pup ahora use una variedad de Snap-O. -Artículos de Razzo que también incluyen salchichas de jalapeño y mini perros de carne (para niños). "Obviamente vieron que Snap-O-Razzo era un mejor producto y se cocinaba mejor".

Puede que tampoco haya dolido que Perrazzo tenga un perro salchicha, Boudin, que se parece al logo de Tail o' the Pup.

Los hot dogs son básicamente un estilo de vida para el chef/carnicero Ralph Perrazzo.

Komarov y 1933 Group están tan complacidos con el producto de Perrazzo que también están sirviendo perritos calientes Snap-O-Razzo en Idle Hour y Highland Park Bowl.

"Cuando como este hot dog, me siento ligero por dentro", dice Komarov. "Muchas veces, vas a estos lugares de comida rápida y sales sintiéndote como si tuvieras un ladrillo en el estómago. No me siento así con estos hot dogs. Y son súper sabrosos. Simplemente saben como un hot dog gourmet. Simplemente sabe mucho mejor que cualquier otro hot dog que haya probado".