¡Enciende la parrilla!

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Las opciones incluyen empotradas, portátiles, de carbón, de gas, de pellets y eléctricas.

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Las cocinas al aire libre son, bueno, calientes. Con barras con fregaderos, parrillas que compiten con cualquier cocina interior, refrigeradores de acero inoxidable, encimeras lujosas y más, avergüenzan a muchas cocinas interiores.

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Pero casi nadie tiene el dinero, el espacio o incluso la pasión por la cocina para invertir en uno. Si está buscando una nueva barbacoa, hay muchas opciones que le permitirán dominar la cocina al aire libre.

"Las comidas cocinadas a la barbacoa son una de las celebraciones del verano", dice Alain Badolato, especialista en marketing de marca - estacional, con RONA. “Planchas de empotrar, móviles o portátiles, de superficie plana, de carbón, de gas, de pellets, de carbón o la nueva tendencia de los hornos para pizza. Hay barbacoas para todos los gustos”.

¿Importa el tamaño? “Lo importante es cómo se va a utilizar. ¿Será para una sola persona, una pareja, una familia numerosa? ¿Será fijo, móvil, portátil?

Luego, puede elegir el tamaño, la superficie de cocción y la cantidad de quemadores correctos según sus necesidades", dice. Al elegir las fuentes de combustible, Badolato sugiere que considere lo siguiente y explica por qué:

Propano o gas natural: Las barbacoas de gas son fáciles de usar. Se calientan rápidamente y las temperaturas se pueden controlar fácilmente. Los alimentos y los adobos mantienen su sabor. Las barbacoas de gas solo se pueden usar en el exterior, pero pueden estar prohibidas en algunos lugares y edificios de condominios.

Hay dos tipos de barbacoas de gas: las que utilizan gas propano de depósito recargable y las que utilizan gas natural conectado directamente al suministro de la casa. ¿Cuál de los dos es más popular? El propano es el ganador, por su accesibilidad y movilidad.

Carbón vegetal (astillas y trozos de madera): “La barbacoa de carbón, todo un clásico, ha vuelto a estar de moda por el sabor particular que le da a la comida”, dice. Los fabricantes brindan modelos con características atractivas: un aspecto contemporáneo, un rendimiento mejorado, una construcción sólida, superficies de trabajo y almacenamiento prácticos, mayor facilidad para agregar leña, un colector de cenizas más grande y un encendedor de propano.

Debido a que una barbacoa de carbón es ligera, es ideal para acampar. Algunos modelos tienen un respiradero ajustable, que acelera la combustión cuanto más abierto está el respiradero, algo así como un control de calor, dice. Un termómetro integrado lo ayuda a realizar un seguimiento de las temperaturas.

El carbón vegetal está disponible en piezas o briquetas. Los trozos de carbón se encienden fácilmente y se calientan rápidamente. Más difíciles de comenzar, las briquetas duran mucho más, lo que las hace ideales para asar. La altura de la parrilla generalmente se puede ajustar, así como la bandeja debajo de las briquetas de carbón. Los modelos con tapas redondas aseguran una mejor distribución del calor.

fumadores Las barbacoas para ahumadores utilizan el calor del humo para cocinar la carne, en lugar del calor generado directamente por la fuente de combustible. Esto crea un efecto de cocción "bajo y lento", haciendo que su comida sea más tierna y sabrosa. Los fumadores pueden tardar entre 3 y 12 horas en cocinar completamente la comida. Puede lograr una variedad de sabores utilizando diferentes fuentes de combustible, como carbón, arce o mezquite.

Pellets para asar. Una parrilla de pellets de madera utiliza pellets de madera dura seguros y fáciles de usar para generar calor. "Puede elegir gránulos en una variedad de sabores para realzar su comida, como nogal americano, mezquite, manzana o roble", dice Badolato. "Las parrillas de pellets son versátiles y se pueden usar para ahumar, estofar, asar o dorar la comida".

Si eres un principiante, recomienda invertir en una parrilla de gas propano convencional. Si tus habilidades culinarias son avanzadas, las barbacoas de pellets de madera, de ahumador o de carbón pueden ser buenas opciones para variar los sabores y texturas de los alimentos. “Por ejemplo, la barbacoa de carbón requiere más técnica ya que tenemos que controlar el suministro de oxígeno para conseguir la temperatura deseada”, dice Badalato.

Las barbacoas de hoy vienen con características tecnológicas como ahumadores compatibles con Bluetooth y Wi-Fi y termómetros inalámbricos inteligentes para carne que puedes controlar con una aplicación en tu teléfono celular. Cuando se trata de accesorios, las opciones incluyen lo siguiente:

Una tapa. Una cubierta ajustable que se ajuste correctamente a la barbacoa la protegerá de los elementos. La elección del material depende de tus necesidades y presupuesto.

Accesorios de cocina. Facilita la preparación de los alimentos con los accesorios de cocina diseñados para la barbacoa. "Un termómetro, un asador, una cubierta para la parrilla y un volteador eléctrico de brochetas matizarán los sabores de su carne", dice Badalato.

utensiliosYa sea que elijas madera, acero inoxidable o silicona, elige utensilios que tengan mangos largos y sean termorresistentes para reducir el riesgo de quemaduras.

Finalmente, es posible que desee invertir en una glorieta para barbacoa para protegerse de la Madre Naturaleza cuando haga una barbacoa.

Limpia tu barbacoa

Ha llegado el primer fin de semana largo de la temporada, marcando el inicio no oficial del verano y el regreso de la temporada de barbacoas. Pero no saque simplemente su parrilla del almacenamiento de invierno y enciéndala. Napoleon ofrece estos consejos: • Remoje las parrillas de cocción en agua tibia y jabón antes de limpiarlas bien para eliminar la grasa y las costras de alimentos. Retire y raspe los escudos térmicos. Asegúrese de que el encendedor y el quemador trasero funcionen correctamente. • Limpie la taza de grasa y raspe la bandeja de grasa. • Inspeccione visualmente todas las mangueras y tubos de alimentación. Reemplace las mangueras con dobleces, rasguños o pinchazos. Si su parrilla ha estado almacenada durante un tiempo prolongado o si está cambiando algún componente, realice una prueba de fugas. Cubra cada manguera con agua jabonosa tibia y busque burbujas, lo que indicaría una fuga de gas que necesita reparación. • Revise todas las piezas de encendido. Para encendidos de batería, considere reemplazar las baterías por otras nuevas. Verifique todos los cables de los electrodos y asegúrese de que las puntas de los electrodos estén limpias y no tengan acumulación de grasa u óxido. Si lo hacen, límpielos con una lija de grano fino.

Barbacoa frente a la parrilla

Asar a la parrilla es típicamente alimentos pequeños, cocinados calientes y rápidos sin humo, a menudo sin tapa y a fuego alto. La barbacoa suele ser cortes más grandes, cocinados a fuego lento y lento, con la tapa puesta. Es como asar, pero a menudo con humo.

Fuente: https://www.thekitchn.com

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